下関に揚がるふぐの大半は萩の船が漁獲したものだと言われるほど萩はふぐのプロのまち。真ふぐに関しては、全国一の水揚げ量を誇ります！
「ふぐ処理師」の免許を持つ漁師のおかあさんたちが、「身欠き」とよばれる皮や内臓を取り除いた状態まで捌いていきます。ふぐの種類によって毒がある部位と食べられる部位に違いがあることや、ふぐ漁のお話などを聞くことができます。
参加者には､身欠いて柵の状態となったところから､ふぐ刺しを作っていただきます。実際に自分たちで作ったふぐ刺しの他に、ふぐちり（ふぐ鍋 ）やから揚げ等も試食時にお召し上がりいただけます。

【実施時期】1～3月末（その他の期間は内容等要相談）